生菜因其茎叶中含有莴苣素，所以味到苦，植株生长期间若持续高于25摄氏度，生长较差，叶质粗老，苦味会增加 。
【生菜太苦是为什么】生菜有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效 。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效 。
生菜叶有莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属 。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜 。

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