【金鲳鱼清炖怎么做】1、食材准备：金鲳鱼一条，蒸鱼豉油、料酒、盐、葱姜、植物油 。
2、冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净，用适量盐揉搓鱼表面，先腌制半小时左右 。
3、鱼盘子中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝 。
4、腌制好的鱼码在葱姜丝上，上面淋少许料酒，上面再摆上葱姜丝 。
5、蒸锅中装入适量凉水，摆入鱼盘，大火蒸20分钟 。
6、开锅淋入蒸鱼豉油后，焖2分钟左右，取出鱼盘 。
7、取另外一只干净锅，烧热油，油冒烟后，滋滋滋的浇在鱼表面即可上桌 。

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