胡椒是一种重要的热带香辛作物 。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品 。在医学工作上胡椒可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管粘膜刺激剂等，可治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等 。此外在食品工作上还用作防腐剂 。
【胡椒和花椒的区别是什么】花椒（又名秦椒、山椒）呈红褐色，为绿豆大小的圆形果实 。其味麻辣微涩、芳香浓烈，炒熟后香味更佳，是百姓家最常用的调味品之一 。花椒有4个主要品种，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒 。大花椒又称油椒，其干品为酱红色，香味浓厚 。小花椒也称狗椒，果实比大花椒小，皮也略薄，香味浓烈并带有腥味 。豆椒又名白椒，果实皮薄，柄较长，香味淡 。青椒也称七花椒，皮色青褐，品质较差 。咱们北方老百姓家用的多为大花椒 。

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