【蛋炒饭的制作方法】1、米饭一中碗 , 新做的或是上顿的剩饭都可 , 干爽为佳 。米饭做法:大米洗净 , 加水蒸米饭 , 米与水比例1:1.3~1.5 , 水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲 , 后边再炒饭的时候只需少许油即可 , 不会油腻) , 开锅后10~15分钟左右即可;
2、各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可) 。
3、鸡蛋一个 , 打入碗中 , 加少量盐 , 然后将鸡蛋快速打散打匀 , 持续20秒左右;旺火、热锅凉油(油可以适当多放些) , 油烧热后 , 将鸡蛋迅速交入锅内 。
4、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上 , 迅速翻炒 , 将鸡蛋与米饭融合 , 最好是蛋液包裹每一粒米;加入盐、及各种辅料 , 再充分翻炒 , 出锅即成 。
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