豆筋的腌制方法

1、将水发豆筋洗净,切成段 , 放入碗中,加入精盐 , 少许水淀粉拌和均匀,腌渍10分钟,青椒去蒂,籽,淘洗干净 , 切成短条 。
【豆筋的腌制方法】2、煮一锅开水,放一些花椒和料酒,然后把五花肉放进去煮到7成熟,然后关火,让肉就在锅里冷却到不烫手取出,将肉切成块(肉在锅中冷却后再取出可以让肉肉饱含汁汁)。
3、豆瓣切细,起油锅烧热,炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒,将肉块放入翻炒片刻,然后将泡软切好的豆筋放入,翻炒,放香料,冰糖,放适量肉汤,小火慢慢烧 。
4、待肉和豆筋都耙软了 , 如果汁还很多的话,开大火收汁 。放适量盐 , 葱节,完成制作 。
5、豆筋是一种特色传统豆制品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。豆筋的生产原料是黄豆,黄豆经磨成豆浆 , 加热 , 待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来 。经烘干后去掉中间竹棍,其形状就像一根棒子,因此当地人就俗称:豆棒 。其生产工艺类似于腐竹 。