辣子鸡不是鸡的一种类别，而是一道菜，所以没有外貌特征 ， 辣子鸡的做法为：
1、准备好鸡肉 ， 花生米，干辣椒，蒜，姜 ， 八角，花椒，生抽，五香粉，白糖 ， 料酒，食用油，孜然粉 ， 花椒粉，鸡精，白酒等；
2、鸡肉切块 ， 用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙 ， 白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌制30分钟；
3、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒，再次煮开捞出来洗净控干；
4、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多，微黄的时候，捞出来，再放进去一次；
5、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉 ， 花椒粉，炒匀；
【辣子鸡的外貌特征】6、倒入干辣椒 ， 蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆 ， 放入油炸花生米，拌匀 ， 撒上鸡精即可出锅 。

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