1、将鸡脖子洗净 ， 葱切长段备用，姜切片备用，煮锅中放入适量凉水 ， 放入1小勺料酒 ， 放入鸡脖子 。
2、盖上锅盖 ， 大火煮开后转中火略煮约5分钟 ， 将煮过的鸡脖子捞出，用温水清洗干净 。
3、准备好花椒、迷迭香、红尖椒、八角、草果、肉蔻、香叶、桂皮放入调料盒中 。将鸡脖子放入炖锅中，放入调料盒、生抽、老抽、乌梅、冰糖 。
【酱鸡脖子的家常做法】4、倒入适量开水，盖好盖子，高温炖约90分钟，将按扭拧至关，打开盖子，加入适量盐 ， 静置3小时以上，待其更加入味后即可食用。

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