1、五花肉500克，八角3个，桂皮3片，花椒50粒，香叶5片，葱段5段，姜片5片，陈皮3片，冰糖50克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量 ， 料酒适量 。
2、把五花肉洗净，切成5块 。
【肉夹馍的卤水做法和配方】3、准备好卤肉要用的调料 。
4、将生抽，老抽，蚝油，盐混合在一起 ， 调匀 。
5、五花肉冷水下锅，加3片姜片、少许料酒 ， 等水煮开，再煮约8分钟，撇开浮沫，把五花肉捞出 。
6、将五花肉和提前准备好的调料一起放入高压锅中 ， 选择炖肉档 。可以在卤肉的同时做几个卤蛋 。
7、炖肉程序完成 ， 在锅里多焖一会儿，香喷喷的卤肉就可以出锅啦 。

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