【碱的制作方法】将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好 ， 由下部吹以二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎和包装 ， 即可得成品 。Na2CO3+CO2+H2O→2NaHCO3 。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味 ， 适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲 。

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