1、材料：大虾1000克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油50克 。
2、将大虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净 。葱、姜切成片 。
3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入大虾，炸至五成熟捞出 。
【红烧大虾的做法最正宗的做法】4、炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大虾（捞出葱、姜），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成 。

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