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1、如果只是普通的炖炒，肉焯水后不需要过凉水，如果打算卤制的话，焯水之后建议过凉水，因为更容易入味 。
【焯水后的肉类是用凉水冲还是热水冲 焯水过的肉可以用凉水冲吗】2、生活中有着很多种食材，焯水方式是不同的，大致可以分为冷水入锅和热水入锅两种 。
3、一般来说，对于牛百页、牛肚等腥味较重的肉类，最好是冷水入锅；如果是芹菜、菠菜、莴苣、土豆等蔬菜类，最好是热水下锅 。

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