【生蚝用冷水还是开水蒸 蒸生蚝用冷水还是热水】
文章插图
1、蒸生蚝是用冷水蒸 。
2、生蚝不需要过于Q弹的口感 ， 应取其鲜嫩的口感 ， 冷水蒸生蚝 ， 水蒸气慢慢升温 ， 内外成熟度比较接近 ， 口感十分鲜嫩;而热水蒸生蚝 ， 生蚝的外部短时间内受热成熟 ， 而内里尚未成熟 ， 等内部开始成熟的时候 ， 外部成熟度就有点过了 ， 会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸 。
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