主料：
湘西腊肉或新鲜五花猪肉
配料：
卤汤1锅、干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒、干辣椒、姜、蒜适量 。
制作程序 ：
1、将湘西腊肉洗净煮熟；将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫；
2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用；
3、小火将肉煸出油，沥出；
【土匪肉的做法】4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒 ， 调味出锅、即可 。

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