【鸡爪怎么去骨方法】将鸡爪控净水分 ， 左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道，再用手掐去鸡爪的趾尖，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端 ， 由爪尖向掌心方向推送 ， 在推到底的时候，即可将爪骨取出 。照此法把鸡爪骨全部取出 。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出 。
鸡爪脱骨后 ， 最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调 。假如一次用不完，可放入冰箱中冷藏 ， 但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点 。
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