【藕粉越粘稠越好吗 藕粉为什么不粘稠】
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在日常生活中 , 很多人喜欢吃藕粉 。不过冲泡藕粉要小心 , 不然味道不够好 。那么藕粉为什么不粘稠?藕粉用多少度水冲?下面一起来看看吧 。藕粉为什么不粘稠开水的温度不够热 。
藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃 , 成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等 。市面出售有袋装和纸盒装 , 多为15-20g一小袋 , 浅色粉末状 , 需250-300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色 , 入口香滑 。
藕粉作为传世养生食品 , 富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子 , 主功效为养血 , 尤宜女性食用 。
藕粉用多少度水冲100度 。
藕粉中含淀粉比较多 , 淀粉在不同水温下胶结状态不同 。温度较低时 , 不易粘结在一起 , 会沉淀下来 , 显得比较稀 。温度较高时情况就不同了 , 容易形成胶状物 , 不易沉淀下来 , 显得较稠 , 较粘 。所以 , 两道水的顺序不能颠倒 , 第一次是凉水 , 第二次是滚烫的沸水 。
藕粉怎么冲才成粘稠状方法:
1、准备碗 , 勺和藕粉 , 将藕粉入碗中 , 加入少量凉开水 , 搅拌均匀 , 将藕粉颗粒完全融化 , 再倒入滚烫开水 , 边倒边均匀搅拌 , 直到藕粉成型 , 不要倒太多开水 , 一个碗的3分之2左右即可 。
2、藕粉按照上述方法冲泡即可呈粘稠状 , 晶莹剔透 。
3、泡藕粉的时候要记住:加凉水 , 量要少;加开水 , 水要开 , 加开水后要往同一个方向搅动 。
4、如果加滚烫开水后藕粉没有变黏糊 , 建议将似水状的藕粉放入微波炉或者蒸锅中加热至水开 , 就会变成粘稠状了 。
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