1、把鲮鱼洗干净,沥干水,放盐,料酒腌制半小时,半小时后,沥干,下锅煎,两面煎至金黄,干干硬硬地 。
2、把鱼,酱油,花生油,放高压锅,先大火烧,开始喷气换小火,压20分钟 。
3、压制鱼的同时,煮豆豉 。蒜头跟姜切碎碎,热锅,放半碗油,油热放姜,蒜,白糖,豆豉翻炒,炒香了就可以了 。
4、鲮鱼压制完成之后,把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起 。
5、用密封不锈钢饭盒装着,隔水蒸20分钟,这时已经很入味了,拿出来放凉了,可以放冰箱,想吃就拿出来吃 。
【鲮鱼罐头可以怎么做】6、高压锅压制过的鱼,骨头都可以吃呢,有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压,我不喜欢豆豉太软,所以没一起压,后来一起蒸的20分钟,有帮助鱼吸收豆豉入味,也蒸软一点了豆豉了 。
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