牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用 ， 因为啤酒中的酶能使蛋白质分解 ， 增加牛肉的鲜嫩度 ， 使其口感更佳 。
牛肉：
富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血 ， 修复组织等方面特别适宜 。
牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风 ， 止渴止涎之功效 ， 寒冬食牛肉可暖胃 。
啤酒：
【红烧牛肉放啤酒】是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料 。含酒精度最低 ， 营养价值高 ， 成分有水分 ， 碳水化合物 ， 蛋白质 ， 二氧化碳 ， 维生素及钙 ， 磷等物质并具有一定的热量 。
有液体面包之称 ， 经常饮用有消暑解热 ， 帮助消化 ， 开胃健脾 ， 增进食欲等功能 ， 经常饮用有助于保持人体骨骼强健 。

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