【九华山石耳怎么吃】九华山石耳的做法多变 ， 口味百变 。石耳除了跟鸡肉一起做成石耳炖鸡之外 ， 也可以用石耳、莲子和红枣一起制作石耳羹 ， 又可以用葱、蒜、酱油等调料爆炒爆香做成酱爆石耳 ， 还可以和山药一起做上海名菜石耳鸽肉 。
九华山石耳干制品 ， 用时需先用沸水 ， 加少许盐泡发 ， 泡软后轻轻揉搓 ， 将细沙除净 。然后磨去背面毛刺 ， 以免口感糙涩 。因其自身无显味 ， 制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味 。
石耳的功效作用强大 ， 能够清热润肺 ， 补气益胃 。石耳尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等人 ， 但石耳性凉而滑 ， 胃寒脾虚泄泻者慎食 。阳虚体质 ， 脾胃虚寒的病人不宜 。

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