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咖喱牛肉的做法
咖喱牛肉顾名思义当然是用咖喱来烹饪牛肉 。因为咖喱由多种香料制作而成,制作咖喱不容易,因此一般都会直接购买现成的咖喱粉或者咖喱酱来烹饪,这样方便又快捷,而且市面上出售的现成咖喱味道还不错 。下面赶紧来学下咖喱牛肉的做法 。
做法一:
【win10怎么改用户账户名字 如何改账户名 win10】材料:牛脊肉400g、土豆300g、油适量、盐适量、胡萝卜1根、洋葱60g、椰子粉适量、水淀粉适量、红糖适量
步骤:
1、将食材清洗干净 。牛肉切成约2厘米的方丁 。
2、切好的牛肉入沸水锅中焯出血水,至肉色变白,然后将煮好的牛肉捞出洗净备用 。
3、土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用 。
4、锅中油烧热,入洋葱炒香 。
5、加入土豆和胡萝卜略炒至变色 。
6、加入焯好的牛肉略翻炒 。
7、加入红咖喱煸炒出香味 。
8、椰粉提前用水调开 。
9、将锅中加入适量水,加入调好的椰子粉,大火煮开 。
10、加入适量盐、适量红糖 。
11、大火煮十五分钟,转中小火慢炖至牛肉、土豆软烂后加少许水淀粉收汁 。
做法二:
材料:牛肉 500克、土豆 1个、大蒜 6瓣、洋葱 200克、胡萝卜150克、苹果半只、黄油 50克、盐 3克、姜片 10克、咖喱块 1盒、现磨黑胡椒粉 2克、大葱段 20克
步骤:
1、牛肉切块洗净,高压锅放冷的纯净水,加入牛肉、大葱段和姜片,大火压出蒸气后,再改小火压 10 分钟 。
2、洋葱、土豆和胡萝卜分别去外皮,切成与牛肉块大小接近的滚刀块 。
3、黄油煎化,分别炒香大蒜粒、洋葱块、土豆块和胡萝卜块,至表面焦黄 。
4、将煮好的牛肉汤里的大葱和姜片捞出
5、然后把炒好的胡萝卜、土豆、洋葱和大蒜倒入其中
6、把掰成小块的咖喱也放进去,擦进半个苹果丝,大火煮开后,改小火炖 40分钟至 1 小时,至咖喱汁黏稠后尝一下味道,如果觉得有些淡,可以调入少许盐 。这样美味的咖喱牛肉就完成了 。
咖喱牛肉怎么做好吃
咖喱牛肉怎么做好吃?咖喱牛肉制作看似简单,可是要想做得好吃,葱选材到烹饪方法到调味都是要注意不少细节 。下面一起来看看咖喱牛肉的烹饪技巧 。
1、市面上出售的咖喱口味比较多,根据不同地域的有印度咖喱、泰国咖喱、日式咖喱等,根据口味分的有劲辣口味、微辣口味、偏甜口味等 。做咖喱牛肉时,最好根据自己的口味选择适合自己的咖喱 。
2、牛脊边肉和牛腩肉都适合用来制作咖喱牛肉,因为都是肥瘦相间的 。不同之处是:牛脊边肉更细嫩,烹制的时间更短;而牛腩有一些牛筋,口感更丰富 。
3、切牛肉的时候,最好是横肉丝切成薄片,这样的牛肉肉感才会不会粗糙 。
4、如果想牛肉更入味鲜嫩,切好的牛肉可以选择用嫩肉粉、鸡蛋液、湿淀粉、料酒、酱油调匀,放入肉片搅拌好,再放5克植物油调拌一下 。
5、将咖喱粉兑少许水调成汁 。将油烧热放入肉片滑散,待肉变色倒出 。锅内留底油上火,放入咖喱汁,开锅后放入牛肉片,翻炒均匀即好 。
6、成品咖喱块其实味道已经很足,喜欢咖喱卤汁相对更黏稠的朋友,可以少放一些汤汁 。
7、如果爱吃大块的牛肉,那么可以用高压锅快速焖软牛肉,如果不着急也可用锅慢炖 。
8、因为咖喱本身有咸味,所以盐要酌量放 。
9、煮咖喱的时候可以加点红糖,红糖可丰富咖喱的口感 。不喜欢红糖,可用白糖代替 。
咖喱牛肉的营养价值
牛肉是西方不少国家的主食,把牛排当主食成为不少欧洲国家人们的饮食习惯 。牛肉也可以成主食,可想而知牛肉一定具有丰富的营养成分来维持人体日常所需营养 。那么用咖喱来搭配煮牛肉又会具有哪些营养价值呢?
1、牛肉中的肌氨酸 含量比其它食品都高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
2、蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6越多 。牛肉含有足够的维生素B6,帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢合成,有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、鸡肉、鱼 肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低,牛肉却含量高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
4、牛肉含钾,钾有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩 。
5、牛肉中脂肪含量低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
6、牛肉含锌、镁 。锌,一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
7、牛肉中铁元素含量较高,并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁,比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝,对宝宝的生长发育很有帮助 。
8、牛肉含维生素B12,维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进行高强度训练所需的能量 。
9、牛肉营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体的需求,而且含有较多的矿物质,如钙铁硒等 。
10、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;促进血液循环,达到发汗的目的 。
11、美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
12、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康 。
咖喱牛肉的宜忌人群
咖喱牛肉虽然美味可口,可是咖喱和牛肉都是比较具有“个性”的食物,因此不是谁都适宜食用咖喱和牛肉 。为了你的身体更健康,下面一起来了解下自己是否适宜食用咖喱牛肉 。咖喱牛肉的宜忌人群如下:
食用牛肉的适宜人群:学生、需要进行肢寒畏冷调理或冬季养生调理的人群、营养不良的人群、低温环境作业人群都适宜食用牛肉 。
食用牛肉的禁忌人群:牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉;西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食;内热盛者禁忌食用 。
食用咖喱的适宜人群:一般人群均可食用咖喱 。
食用咖喱的禁忌人群:胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用 。
咖喱牛肉的食用注意事项
一般老人、幼儿及消化力弱的人以及患有皮肤病、肝病、肾病的人都建议不要食用咖喱牛肉外,食用咖喱牛肉的时候还要注意以下事项:
1、牛肉不宜常吃,一周一次为宜 。
2、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品 。
3、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉 。
4、牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症 。
5、牛肉与盐菜、鲶鱼、田螺同食会中毒 。
6、牛肉+栗子引起呕吐 。
7、牛肉+红糖胀死人 。
8、牛肉+橄榄同食会引起身体不适 。
9、服氨茶碱时禁忌食用牛肉 。
10、牛肉忌鲍鱼同食,不宜与富含维生素C的食物同食 。
11、羊肉和咖喱同食很容易上火 。咖喱本身属辛辣食物,羊肉性温热,吃后很容易上火 。如果非要吃的话,可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜 。