包子底部发不起来是什么原因包子底部塌陷是什么原因 _生活百科

包子塌包是什么原因包子蒸好后会塌的原因：
1.没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.
【包子底部发不起来是什么原因包子底部塌陷是什么原因】2.火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）.
3.发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体，就塌了。
5.和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩。
6.蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷。蒸好后停5分钟再掀锅。
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包子塌包是什么原因包子蒸好后会塌的原因：
1.没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.
2.火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）.
3.发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体，就塌了。
5.和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩。
6.蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷。蒸好后停5分钟再掀锅。
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包子蒸熟后塌陷是什么原因保证面团充分发酵的另一个条件是温度，35度左右是比较适合的温度。夏天天气炎热的时候一个小时左右面团就能发好了，但是到了冬天，室内温度比较度低，需要很长时间。我们可以营造一个利于发酵的环境，比如把和好面的面盆放在稍微加过热的温水中，促进发酵。
为什么我做的包子要塌陷很可能是没有熟，或者面粉的问题。
包子塌塌扁扁是什么原因，也有点黄。不白扁了应该是面软了，且馅料熟了变软了。黄了应该是放的泡打粉一类的放多了。
肉包子会塌，怎么办肉包子会塌原因可能有几个：
1、面发的不够
2、皮太薄、馅太大
3、蒸的时间过长
还要注意，蒸的过程中不能掀锅盖。
把面和好后醒10分钟就包包子,等包好了之后再放20分钟再蒸,就是让面在包完之后发起来,不是先发面再包。如果用酵母发面要加一点泡达粉,面发好得
差不多后把包子包好,再发酵至包子变大,而且按着有弹性,这时再蒸出来就不塌了
。一般蒸包子时间为15分钟-20分钟左右最好，冷水上锅水开变中火，最好检查一下蒸锅有没有漏点，有漏点也会导致包子未熟而发死出坑.
最后是在关火后先别第一时间掀盖，让包子在蒸锅里面稍放5分钟，一是刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象.二是让锅内水蒸气进行二次预温，保证熟透.三是一个微凉的过程，有助于包子皮在温度渐渐的流失过程当中有效起发.
没有泡打粉你也可以在和面的时候放一点小苏打就会改善好多。包子大多是发面的，在蒸的时候一定要凉水下锅，不然就会塌底。还有，包子在做成之后，还要继续放置一下，让包子继续发酵，之后才能与凉水一起一锅开火，那样就不会塌底了。尤其是用酵母发面的包子，一定要在包好后再继续发酵四十分钟以上才上火蒸。

包子底部发不起来是什么原因 包子底部塌陷是什么原因

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