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红烩牛肉的做法“红烩”是一红烩牛肉
原料：
牛肉500克，适量土豆、洋葱、胡萝卜
制作过程：
1.
将牛肉500克，适量土豆、洋葱、胡萝卜切块备用。
2.
将牛肉放入冷水中，煮至开锅时撇去浮沫，放入丁香，香叶少许。
3.
煮一个小时后放入盐少许，再煮半个小时后放入土豆，胡萝卜块。
4.
再煮半个小时后放入番茄沙司一瓶，黄油50克，味精少许。搅拌，待开锅离火。种烹饪方法，是指把牛肉炒熟后，加少量水和芡粉或有色调料拌和，特点是汁稠色重。
红烩牛肉的家常做法？“谁要是说这道菜不好吃，我跟他急，谁要是不试试这道菜就太遗撼了，不是我想出来的，是一退役的大厨教我的，本来我有私心，想当成私房菜啥的秘而不宣自己独吞，但是看到姐妹们这么无私地把自己最美好的食物奉献给美食版，晨妈都把烤肉的家传配方放到上面了，我羞愧难当啊，我泪流满面啊，心一横，放出去吧，独乐乐不如众乐乐，哈哈。”
食材明细
主料
牛肉适量
辅料
洋葱适量
土豆适量
胡萝卜适量
配料
铁皮罐装的蕃茄酱一桶
酸甜口味
烩工艺
数小时耗时
未知难度
红烩牛肉的做法步骤
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1
铁皮罐装的蕃茄酱一桶，沙司不行，另备洋葱切片，土豆红萝卜切滚刀块。
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2
把土豆和红萝卜放进一小锅里水开后煮五分钟，备用。
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3
牛肉，我不用说了吧，就是前面我小火熬一个半小时又高压了半个小时的牛肉，汤还是那个牛肉汤，我把牛捞出来切块，太酥烂了，刀随便一切便开了。
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4
锅里放油，五成热时，放蕃茄酱和洋葱。
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5
大火炒出香味，这罐装的蕃茄酱和那个沙司绝对不一样，那个蕃茄味很浓很浓的颜色也红好看。
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6
然后加那个熬好的牛肉汤，加几勺。
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7
再放适量的盐、糖、酱油（要少放）、鸡精。
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8
滚一会儿，再把备用的土豆和红萝卜加进去，滚到烫汁稍少时，加点水淀粉出锅。
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9
香气扑鼻，香酥软烂，红艳动人的红烩牛肉做好了，我老公和儿子一个劲说好吃好吃。
红烩牛肉的制作方法红烩的做法是典型的西餐烹调方法，在中餐里没有红烩一词。中餐里有红烧、红焖的烹调技法，没有红烩这种烹饪方式，红烩是西餐的叫法。所以把红烩牛肉称为中餐是典型的认知错误，在此纠正。
西餐热菜里面有红烩的菜式，多用熟番茄或红粉制作，少用番茄酱制作红烩菜式。所以早期的红烩牛肉（西餐不叫红烩牛腩）不用番茄酱制作，主要靠熟番茄提取颜色，制作时需要将番茄烫一下去皮，再入锅炒制。后期制作红烩菜式时采用番茄酱炒出红油来再去烩菜，颜色更为红亮。下面的菜肴份量，番茄酱22%浓度的可放100克，28%以上浓度的放60克即可。
匈牙利红烩牛肉还会用到辣椒粉（甜椒粉），这种辣椒粉和中餐里的辣椒粉不是一回事，用它来提色增香增加一点辣味。本来想分享匈牙利红烩牛肉，买不到甜椒粉，下面就分享一款，用番茄酱制作红烩牛肉的西餐做法。
红烩牛肉
需要食材：牛肋条1000克、土豆 400克、胡萝卜120克、洋葱300克、西红柿250克
需要调料：盐5克、小茴香籽1茶匙、月桂叶2片、大蒜1瓣、橄榄油50毫升、牛肉汤2升、红葡萄酒 3/4杯
制作过程：
1、牛腩切成大小均匀的块。
2、洋葱去皮切成块，大蒜压碎，胡萝卜去皮切成块，西红柿中间打十字花刀。土豆去皮洗净切成块。
3、锅上火放入少许清水烧开放入西红柿烫一分钟左右，捞出去皮，切成小块。
4、锅烧热，放入橄榄油烧热放入洋葱翻炒。
5、放入牛肉块翻炒至变色，放入番茄酱炒出红油。
6、放入番茄块炒香，至番茄块炒化。
7、放入大蒜、小茴香、月桂叶炒香。
8、烹入少许红酒，放入牛肉汤，放入土豆和胡萝卜块，大火烧开。
9、放入盐调味，小火炖1个小时左右，至牛腩软烂入味即可。
出品图
红烩牛肉小贴士
一、西餐做法是牛腩直接入锅炒即可，如果牛腩感觉较膻气，也可以焯水处理一下。红烩牛肉可以用牛肋条，也可以用牛腱子或后臀肩，就是带点肥的比较好吃。
二、西餐里不放辣椒粉就是红烩牛肉，放辣椒粉就是匈牙利红烩牛肉，区别在于用不用西餐中的辣椒粉。
三、西餐里面是没有酱油、味精和鸡精的，西餐是不注重通过调料调整鲜味的。
四、西餐里没有淀粉这种调料，红烩牛肉如果汤汁较多，需要增稠的时候，可以用油炒面，或者加入熟土豆碎。
五、没有牛肉汤也可以加入清水，但是味道略差一点。罐装牛肉汤有成品销售。
六、红烩牛肉可以放大青椒配色，上述比例放一个青椒即可。
【win10视频怎么用爱奇艺播放 win10的视频播放器】七、这是用中餐工具制作的西餐，步骤和调料都是正确的