1、取一个深碗 ， 里面加入适量的淘米水 。使用淘米水浸泡 ， 可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味 ， 泡好的猴头菇口感更柔软 。
2、加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水 。
【猴头菇泡发方法】3、猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发 。
4、取一个盘子，倒扣盖在碗上 ， 目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变 。
5、放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发 。

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