1、排骨洗干净，锅中加入冷水，直接把排骨放入锅中，等水开后 ， 再煮5分钟 。然后捞出放到盆中备用 。
【排骨炖酸菜怎么做好吃】2、把炖锅中加入适量的水后，起火，烧至锅底水冒小泡时，再把盆中焯好的排骨放入锅中 。葱姜切好，花椒袋、大料瓣备好待用 。
3、锅中的水烧开后，撇去上面的浮沫，放入适量的料酒，再把葱段、姜片、花椒袋、大料瓣放入锅中，搅拌均匀 。盖上锅盖，大火煮5分钟后，改小火煮20分钟 。
4、在等候煮排骨的过程中，把酸菜放入盆中，洗两遍，用手轻轻挤去水分 ， 放入盆中待用 。
5、把酸菜放入锅中，搅拌均匀，放入几个小的红辣椒 。
6、盖上锅盖，大火炖煮5分钟后，加入适量的盐，再小火炖煮15分钟 。美味的排骨炖酸菜就做好了 。