用料：杏鲍菇1个、瘦肉100克、莴笋小半个、大青椒1个、姜2片、大蒜2个、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量 。
【瘦肉炒菇怎么做好吃】1、瘦肉切丝，一点料酒，一点油先腌制一下 。
2、杏鲍菇洗干净，甩干水 ， 切片 。
3、小半节莴笋切薄片 ， 大青椒切丝，大蒜和姜切碎 。
4、先烧适量水，水开后下杏鲍菇片焯水一分钟 。
5、焯好水的杏鲍菇用自来水冲凉然后晾干水 。
6、锅烧热，先倒入少量油，下姜蒜爆香 。
7、接着下莴笋片和青椒丝煸炒至断生 。
8、将炒好的辣椒丝和莴笋片装起备用 。
9、锅里再倒入比前面稍微多一点的油 ， 下肉丝炒至变色 。
10、倒入前面焯好水的杏鲍菇片接着翻炒一会 。
11、加入适量盐和生抽，翻炒拌匀，可以盖上锅盖稍微煮两分钟，让肉熟透 。
12、倒入炒好的青椒丝和莴笋片 ， 接着翻炒拌匀即可 。

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