【如何选择最适发酵温度】选择最适发酵温度有三个条件 。一是根据菌种及生长阶段选择 。微生物种类不同，所具有的酶系及其性质不同 ， 所要求的温度范围也不同 。二是根据培养条件选择 。温度选择还要根据培养条件综合考虑 ， 灵活选择 。三是根据菌生长情况选择 。菌生长快，维持在较高温度时间要短些，菌生长慢，维持较高温度时间可长些 。
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