1、做馅料：材料：猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克 。把猪肉去皮洗干净，切为细粒；菜白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀 。将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成 。
【做饺子的方法】2、包饺子：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料 。将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧 。重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。完成 。
3、煮饺子：将包好的饺子用开水煮，等大开后，放入饺子，等水再次开后，加入凉水，再次等水开，同时要慢慢用漏勺搅拌，避免饺子与锅相粘 。饺子煮熟后入盘即可 。

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