1、猪蹄 ， 去毛 ， 洗净 ， 剁成块 。
2、锅中烧开水 ， 放入姜片 ， 葱段 ， 倒入少许料酒 ， 放入猪蹄 ， 煮去血水 ， 浮末 。水开煮三四分钟就可以了 。
3、捞出煮好的猪蹄 ， 放入凉水中冲洗干净 。（用凉水可以让肉皮更紧实）
4、锅中放油 ， 放入冰糖 ， 小火熬化 ， 放入沥干水分的猪蹄 ， 翻炒 ， 使每块猪蹄都能沾匀糖液 。放入尖椒、葱、姜片 ， 炒一会儿 ， 加入清水 。
5、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅 ， 放入八角 ， 花椒、桂皮、白芷、草果、香叶 ， 山楂干 ， 加入足量的清水 。
【焖猪脚的家常做法】6、高压锅上汽后 ， 压半个小时 。打开锅盖后放入盐调味 ， 再煮五分钟收汁就可以出锅了 。

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