1、鸡肉、胡萝卜等食材清洗干净后分别切好备用 。
2、起锅烧水，下入鸡块焯水后，捞出冲洗干净 。
【火锅的锅底制作方法】3、起锅烧油，下入姜片、葱段爆香，然后下入焯水后的鸡块翻炒片刻后，加入料酒、大骨汤，切好的胡萝卜块下入锅中，加盖焖煮至水开后，调入适量的鸡精、精盐、胡椒粉调味，最后关火之前加入适量的葱花即可 。

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