1、赤壁肉糕 。肉糕是咸宁地区一道名菜,赤壁人对它则情有独钟,吃肉糕成为赤壁的一种世风 。民间红白喜事宴席上少不了肉糕,且上第一道菜先上肉糕 。在民间有“无糕不成席”的说法 。相传楚王嗜鱼成性,但又时常被刺卡喉咙而恼火,许多厨师因此而成了刀下鬼 。
2、贺胜鸡汤 。咸宁市咸安区贺胜桥镇地处鄂南,气候温和,本地饲养的“土鸡”肌肉丰满,皮薄肉嫩,油脂较多,味道鲜美 。贺胜鸡汤色黄、味醇、汤鲜、肉嫩,营养价值很高,最适宜老人、儿童、孕妇和病后滋补,有壮阳、补血、利脾、健身之效 。
3、通山包砣 。包砣,外形类似于汤圆 。又叫薯粉砣,是用薯粉或薯粉和芋头揉成外皮,用油炸豆干,竹笋、腊肉、大蒜等各种原料做馅,包成团圆状,和饺子一样煮法,也可煎可炸 。小包砣就用精肉馅包,形似汤圆 。不论大、小包砣,色、乡、味独特 。轻咬一口,一股清香便喷薄而出,。
4、人心脾 。凡是到过通山的客人,往往少不了品尝通山包砣 。通山“包砣”主要分两种,一种是纯薯粉调制;另一种是薯粉加芋头调制 。纯薯粉调制的“包砣”,皮硬、脆,弹性相对较差;薯粉加芋头调制的“包砣”,皮软有弹性 。
【咸宁特产有哪些】5、牌洲圆子 。这是当地人家家户户过年过节各种喜事都会做的一种美味的鱼圆子 。长江在嘉鱼县牌洲湾是向西流的,这里的鱼甚是鲜活,另外它的选材更是讲究,因此这里的鱼圆子吃起来口感好 。鱼要先去皮剔刺,然后选择白色的嫩肉;猪肉要选用白色的肥肉;鸡蛋也只选用鸡蛋清;葱也只能选用白色的部分 。而且制作过程要采用蒸两道的方式,比较健康 。
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