运动|存放1年以上的茶叶，无论绿茶、白茶、红茶，都会不鲜爽？老年病

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨天遇到了一位茶友。
他说，他很排斥喝老茶，基本上所有茶都是当年马上喝掉。
村姑陈又惊讶又喜悦，此乃茶圈的一股清流啊。
众所周知，如今市场上，几乎人人都在“追老” 。
不管是喝绿茶、白茶、红茶还是岩茶，年份都成为了考量的条件之一。
（绿茶说：我明明是要趁鲜喝的，老绿茶是个什么鬼？）
在这样的大环境下，能保持清醒的人，实在是太难得了。

正所谓， “举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒” 。
这类有识之士，请多来一些。
然而，茶友接下来的一番话，却打破了我们的臆想。
“我家里的绿茶、白茶、红茶，只要存放1年以上，就会失去鲜爽感，变得不好喝，所以要快点喝完……”
呃，这是哪里来的怪理论？
如果单说绿茶，那还情有可原，毕竟人家的保质期很短。
可拉上白茶和红茶，就有很多人不同意了。
存了3年以上的老白茶，鲜爽感还是很明显的好嘛！

《2》
某天整理仓库的时候，随机选了泡老白茶。
于是就看到，在一个不近也不远的位置，摆着一箱2019年的白露茶。
没有压成饼，三年来都是以散茶形态存放着。
要知道，老白茶本就不多，寿眉散茶更是少之又少。
很多商家为了节省仓库空间，便会在每年上新茶的时候，把蓬松的寿眉散茶拿去压饼。
如今，年份老的寿眉散茶，也属于稀有产品。
小心翼翼地称了5克出来，用盖碗冲泡。
刚一出汤，就被清新馥郁的香气所吸引，妥妥就是老白茶散茶最正常的状态，花香明媚，木质香沉稳，药香清郁。
更重要的是，它依然维持着“鲜香醇爽”的风味。
虽然距离当年，已经过了3年，但成为老白茶之后，茶汤里的鲜爽感仍然存在着。
这便从侧面证明了，那些能够提供鲜爽、清甜的茶氨酸物质，还留在茶叶的体内。

在慢慢老去的过程中，物质转化是循序渐进的。
而不是像做旧茶那样，高温高湿，快速破坏养分，使得茶叶面目全非。
所以，说老白茶没有鲜爽感，实在是误会太深了。
更何况，才区区1年，白茶的“茶生”才刚刚开始。
众所周知，白茶是一种能够长期储存的茶类。
由于工艺简朴，以萎凋和干燥为主，不杀青也不揉捻，故而白茶能够越陈越香。
不像绿茶那样，花期短暂。
绿茶有杀青，不发酵，因此保质期只有1年左右。
【运动|存放1年以上的茶叶，无论绿茶、白茶、红茶，都会不鲜爽？】为了尽可能多地品尝到鲜爽感，确实应该趁早喝，当年内喝完。
否则，时间一长，绿茶容易被氧化，渐渐散失鲜爽感。

反观白茶，为茶叶提供鲜爽感的茶氨酸物质，并不会随着时间发生断崖式地改变。