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糖醋排骨怎么做?虽然糖醋排骨是一道家常菜,但很多朋友做的糖醋排骨不是太酸就是太甜,很难做到酸甜适中,咸香入味 。
那么糖醋排骨怎么做才好吃呢?
今天,就用1分钟教您糖醋排骨的做法,学会这个方法,做糖醋排骨时既不用放油又酸甜入味,还非常下饭,爱吃糖醋排骨的朋友一定要来学下 。
一、糖醋排骨的做法
做糖醋排骨需要准备的食材
排骨(500g)
黄酒(1勺,没有黄酒用料酒也可以)
生抽(2勺)
醋(3勺)
红糖(4勺,没有红糖用白糖也可以)
白芝麻(适量)
1、调料汁,根据下图比例,在碗中分别倒入黄酒、生抽、醋以及红糖,然后搅拌均匀备用 。
2、先将排骨洗净,然后再用热水浸泡10分钟,这么做是为了去除排骨中的血水 。
3、把浸泡好的排骨放在纸巾上擦干水分 。
4、起锅烧水,水烧开后放一边备用 。
5、重新起锅,锅中无需放油,等锅烧热后下入擦干水分的排骨煸炒 。
6、调中小火继续煸炒排骨,炒大概10分钟左右,直到把排骨自身的油炒出来即可 。
7、排骨煸炒出油后,把刚刚烧好的开水倒入锅内,水量大至与排骨持平 。
8、开水倒入锅内后,先把之前调好的料汁倒进去搅拌均匀,然后等锅中汤汁烧开后再盖上锅盖,转小火焖煮40分钟 。
9、小火焖40分钟后打开锅盖,调大火收汁 。
10、汤汁逐渐变浓稠后撒上适量白芝麻即可出锅 。
11、至此,这份酸甜适中,咸香入味的糖醋排骨就做好啦 。
二、做糖醋排骨的注意事项
1、排骨浸泡好后一定要先擦干水分,再放入锅中煸炒,这样才能把排骨中的油快速炒出来 。
【win10怎么修改默认布局 win10开始菜单怎么恢复默认布局】2、煸炒排骨的时候要注意翻面,喜欢肉质紧实些的朋友可以多炒一会,喜欢肉质较嫩的朋友可以少炒一会 。
3、小火焖煮排骨的时候要记得偶尔开盖观察一下,防止锅中汤汁烧干 。
由于这样做糖醋排骨并不需要放油,所以吃起来也不会感到油腻,只要您能注意我们上述提到的三个问题,就可以把这道糖醋排骨做的很好 。
家庭版糖醋排骨的做法主料:肋排500克 。
辅料:盐1勺,白糖3勺,淀粉1勺,酱油适量,醋适量,凉水1碗,大葱半根,姜1块,八角1颗 。
糖醋排骨的做法步骤如下:
1、排骨清洗干净
2、入凉水锅中煮开,然后夹出备用
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗
4、与排骨同入砂锅中,小火焖煮,煮到排骨十分熟
5、排骨捞出做糖醋排骨用,剩下的汤煮汤做面都可以,不要浪费
6、盐1勺,白糖3勺,淀粉1勺,酱油适量,醋适量,一小碗凉水能没过排骨量就成,倒入锅中煮开
7、将排骨入锅中,盖盖子,小火慢炖5-10分钟,直到汤汁浓稠;临出锅前再淋少许醋,糖醋味才浓郁
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可
糖醋排骨的做法?糖醋排骨是我家超爱的一道菜,酸甜可口,肉质香嫩,配米饭可以吃两大碗,属于一直吃一直爽的一道家常菜 。这道菜不光我的家人喜欢,在我家吃过的亲戚朋友,吃过之后都会跟我要做法,真是广受欢迎、男女老少都爱啊 。做法其实非常简单,关键在糖醋汁的调配上,糖醋汁调好了,这道菜已经成功了一半!
糖醋排骨的用料
猪肋排500克葱适量
姜适量八角2个
老抽2勺生抽2勺
白糖3勺香醋4勺
料酒5勺熟白芝麻适量
糖醋排骨的做法
步骤1
排骨(最好用肋排),冷水洗净 。
步骤2
排骨和冷水一起下锅,可以加几片姜 。
步骤3
大火烧至水开,会有浮沫出现 。
步骤4
水开后继续煮一两分钟,捞出排骨,关火 。
步骤5
排骨用热水洗去表面的浮沫(不要用冷水冲,热胀冷缩原理会让肉质变硬) 。
步骤6
稍沥干水 。
步骤7
葱、姜、八角洗净,葱切小段,姜切片 。
步骤8
调糖醋汁:两勺老抽,两勺生抽,三勺糖,四勺醋(用香醋,不要用陈醋会太酸)、五勺料酒,放到一个碗里 。
步骤9
热锅凉油,中小火,放葱、姜、八角,爆出香味 。
步骤10
放入排骨,大火,翻炒一两分钟,会有香味出来 。
步骤11
倒入糖醋汁,略翻炒几下 。
步骤12
倒入开水至没过排骨(不要用冷水,避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬) 。
步骤13
大火煮开汤汁后转小火,盖锅盖炖约半小时,开盖尝一下排骨炖烂没有,不烂的自己酌情增加炖煮时间 。
步骤14
炖烂的,转大火收汁 。收汁过程中,注意用锅铲时常翻动(特别是收到最后),不要糊锅底了 。
步骤15
汤汁收到这样差不多,可根据个人喜好决定汤多汤少 。
步骤16
盛出,装盘,撒葱花、熟白芝麻装饰 。
步骤17
可以开动啦!
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