乌鸡卷除了火锅怎么吃

乌鸡卷除了火锅还可以加一些材料做成乌鸡卷豆腐煲 。主料有老豆腐1块、乌鸡卷150克、白玉菇、黑木耳 。辅料是调和油、盐、料酒、蚝油、鸡蛋、淀粉、蒜末 。
【乌鸡卷除了火锅怎么吃】卤水豆腐 , 先用清水冲洗一下沥干水分,再切成小块 。鸡蛋打入碗中搅打均匀,把豆腐块放入蛋液中裹一下 。再把裹上蛋液的豆腐块放入干淀粉中滚一圈,使它均匀裹上干淀粉 。小锅中加入适量调和油加热至7成热,放入裹好粉的豆腐块开始油炸 。豆腐块炸制金黄色捞出后,再次加热油后,复炸一次捞出 。黑木耳提前泡发洗净,白玉菇洗净用手撕成丝状 。起油锅,放入黑木耳、白玉菇翻炒均匀 , 加点料酒、盐调味 。接着加入适量蚝油炒匀后,倒入适量清水煮沸 。砂锅中放入少许调和油 , 放入提前切好的蒜末爆香 。接着把之前复炸好的豆腐块平铺在砂锅中,稍微加热一会 。然后把炒锅中的菌菇连汁水一起倒入砂锅中炖煮 。最后在上面摆上冷冻的乌鸡卷,盖上锅盖煮沸后,再焖煮5分钟左右 。看见乌鸡卷变色即可关火上桌 。