如何清炖桂鱼

1、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀 , 将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍五至十分钟;
2、将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅;
3、盖上锅盖,蒸十分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸两分钟即可;
【如何清炖桂鱼】4、将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可 。