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1、蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃 。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤 。（不加白糖，喜欢加碱面的朋友，蒸馒头就需要用热水！效果更好 。）
【自发粉做馒头热水还是冷水蒸 发酵粉蒸馒头的方法用热水还是冷水】2、焖馒头 。馒头上锅蒸20分钟左右即可蒸熟，关火以后，不要着急打开锅盖，让馒头焖3-5分钟，这样馒头便面就不会出现褶皱，馒头也松软好吃 。奶奶说这一步也很关键，许多人忽略了，所以馒头蒸好后，才会表面皱褶变硬 。
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