喝豆浆有8个学问,第一个我就震惊了!


喝豆浆有8个学问,第一个我就震惊了!

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实际上,每种食物都有若干细节值得讨论,有的与健康有关,有的与品位有关,还有的与文化有关 。对某种食物了解越多,就越觉得它充满学问 。同样一碗普普通通的豆浆,充满了细节、学问及由之而生的乐趣,以下是几个易被忽略的豆浆里的学问 。喝豆浆的8个学问1尽量别掺绿豆、大米等 原料要选用上等的大豆,可掺杂少量的黑大豆,做出颜色发暗的豆浆;掺杂数枚花生、核桃等坚果,豆浆口感更滑,味道也略香 。尽量不要加入绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料,淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏,味道也被掩盖 。
2大豆与水的比例大约为1:18-20 之前有报道称,豆和水的比例在1﹕3左右最合适,但这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达8.7%,再加上脂肪和碳水化合物,它的稠厚度足以与豆腐相比 。根据《中国食物成分表》,豆浆中蛋白质含量为1.8%,因此大豆与水的最佳重量比例是1﹕18—20 。
3提前浸泡10小时 大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆,且出渣率低 。大豆一般在室温下要浸泡10余个小时,当气温较高时,应放入冰箱或多换几次水,以避免细菌滋生 。
4加点蜂蜜更健康 大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆浆毫无甜味,但加蔗糖不利于控制血糖,喜欢甜豆浆的人不妨加点蜂蜜 。蜂蜜是天然糖,且以果糖为主,甜度高用量少,比较健康 。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏,豆浆打好后不要马上加蜂蜜,稍放凉准备喝之前再加最好 。
5与热好的牛奶混合喝 这种混合方式常被某些热衷“食物相克”的人士反对,但其实这种做法不但毫无害处,而且还因蛋白质互补提高了营养价值 。不过,如果不喜欢串味,可分开喝 。
6剩豆浆做成米饭 用剩余豆浆代替水做米饭 。既给米饭增加了优质蛋白质,而且口感也不错,简直是一举数得 。
7豆渣炒着吃 豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水苏糖、大豆异黄酮、大豆皂甙等 。但要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣,可以炒着吃,也可做成豆渣米饭 。
8搭配豆制品一起吃 按照中国营养学会《中国居民膳食指南》的建议,每天应该吃30—50克大豆(干重) 。每天大约喝300毫升的豆浆,大致只相当于建议量的一半 。因此建议大家在喝豆浆的同时,还经常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品 。
【喝豆浆有8个学问,第一个我就震惊了!】