1、处理鲫鱼时，需清洗干净鱼腹内的黑膜，并且注意不要弄破鲫鱼的内胆 。由于胆液很苦，沾染到肉上会使肉也变得很苦，很难完全处理干净 。
2、若是不小心弄破鲫鱼的苦胆，可用适量小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可起到一定中和苦味的作用，有利于预防鱼汤发苦 。
【鲫鱼汤是苦的怎么办】3、也可用口袋装半碗干面粉扎紧，放到汤里吸附一下，同样可去除一定的苦涩味 。

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