1、先将买回家的春笋开展削皮 ， 去笋衣解决 。（笋衣较为薄 ， 一般不可以用于制做酸萝卜 ， 不然会影响口味） 。
2、削皮后 ， 将春笋切割成块状 。（根处放到一起 ， 较为嫩的叶茎此外存有） ， 它是以便便捷烫春笋 。
3、大火烧沸水 ， 将根处的竹酸先放进锅中烫久一点 ， 随后再放进叶茎的春笋 ， 略微汆汤一下 ， 就捞出预留 。
4、将汆汤之后的竹酸放到一个无油渍的面盆中 ， 当然放凉；随后再将放凉以后的春笋用盐拌和腌渍 。
【如何做螺蛳粉酸笋】5、把腌渍好的春笋放进腌菜坛子里 ， 再往腌菜坛子里倒进凉食盐水 。食盐水一定要未过腌菜坛子的瓶塞 ， 不然会出现残渣影响口味的 。盖上腌菜坛子盖 ， 二天后 ， 解开腌菜坛子盖往腌菜坛子里滴一点纯粮酒 ， 随后静等15-20天 ， 健脾开胃的春笋酸就大获全胜啦！

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