1、主料：900克左右的大龙虾 。
2、调料：姜 ， 葱 ， 酒 ， 精盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 鸡蛋清 ， 猪朥 ， 火腿 ， 芫荽叶 。
3、取90 克左右的大龙虾 ， 把龙虾肉切成相等的十块 ， 用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀 ， 略腌10分钟；
【龙虾球】4、猪朥网切小方 块 ， 上面放一小块火腿和芫荽叶 ， 摆成花纹 ， 再放上龙虾肉 ， 包成块状 ， 把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状 ， 上蒸笼用旺火炊6-7分钟 ， 用原汁勾薄糊淋上即成 。

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