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【关于液种发酵法简述 液种发酵法】小伙伴们，你们好，小跳今天来谈谈以上液种发酵法，关于液种发酵法简述问题，那么下面分享给大家一起了解下吧 。
1、液种发酵法是将酵母、少量糖以及50%左右的面粉进行混合，再加入部分或者全部水调制成液体状，将这种液体混合物发酵2—3小时，发酵温度开始为28—30℃ ， 随后升高到33℃ ， 这时可在10℃条件下冷却 。
2、冷却后的物料与其余部分面粉及其它材料混合 ， 以后的工艺可以采用直接发酵法或者二次发酵法 。
文章到此就分享结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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