主料：粉丝1小把 。
辅料：鸡蛋2个 。
调料：食盐3克，葱适量，姜3克，生抽3毫升，老抽3毫升，水适量 。
做法：
1、将干粉丝用温水泡10分钟 。
2、然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可 。
3、关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道 。
4、将冷透的粉丝捞出，控干水份待用 。
5、葱、姜切末备用 。
6、鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散 。
7、小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅 。
8、倒入鸡蛋液，调中火 。
9、用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状 。
10、放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝 。
【鸡蛋生菜炒粉丝最正宗的做法】11、基本拌匀了就加入金标生抽、老抽、盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可 。

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