1、主料：酱牛肉500克，西红柿4个 。调料：食盐适量，香油少许，高汤适量，番茄沙司适量，香菜少许 。
2、整块牛腱子肉去除表面多余网膜，洗净 ， 切大块 。
3、在牛腱子中放入适量生抽、甜面酱（上色） ， 料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）提前腌制7—8个小时 。
4、高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫 。
【番茄牛肉羹的做法】5、高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右 。
6、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却 。
7、完全冷却后 ， 切片入盘即可 。