1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干 。
2、用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,炒出来的虾仁才会清脆好吃) 。
3、虾仁如果没有吸干水份 ， 腌制的时候它就不容易附着腌料） 。
4、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。
5、鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好 。
6、烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用 。
7、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀 。
【明虾怎么做减肥】8、起油锅，放入2大勺油，油烧热后 ， 将混合虾仁的蛋汁倒入 。
9、一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散 。
10、等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘 ， 避免蛋炒的太熟 。

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