【青菜闷黄了还能吃吗】青菜闷黄不能吃了 。
新鲜的蔬菜和水果具有其品种所应有的鲜艳色泽，如颜色发生了变化，失去了光泽，则说明新鲜度下降 。
绿叶青菜由于叶绿素的流失 ， 叶子就会变黄 。叶绿素很不稳定 ， 酸会夺取其中的镁，造成绿色消减；碱会破坏其中的含氮杂环 ， 变成黄色 。
叶类蔬菜在常温下存放很容易打蔫变黄 ， 难以保持新鲜感 。把保鲜温度设置在0-4度为宜，放进冰箱时最好再套个保鲜袋，或者直接放进保鲜盒储存，更有效地达到保鲜效果 。
此外，要切记一点，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗 。当然，也不要放置时间过长 。