【面发酵酸了怎么办怎么补救】取出发酸的面团放置在案板上，在面团中间按出一个小洞 。按照面粉和醋6：1的比例，将醋倒进面团的小洞里 。继续对面团进行揉搓即可，揉好的面团放置五分钟重新发酵，即可上锅开始蒸制了 。
发面：发面 ， 指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。发面 ， 也指经过发酵的面 。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的 ， 人类利用酵母发面的历史已有5000年了 。

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