【鸳鸯火锅为什么红汤先沸腾】鸳鸯火锅红汤先沸腾是因为红汤表面的油大概占总体积的1/5，有的沸点比水低很多 ， 而加热的总体积清汤锅和红汤锅是差不多的 ， 所以，在相同的时间内左右锅受热相差不多 ， 我们可以去掉左右相同体积的水，就只剩下差不多体积的红汤锅的油和清汤锅的水，油的沸点比水低 ， 所以红汤锅先沸腾 。
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