做法:
1、新鲜的三道鳞,宰杀完毕,将鱼剁成两段,鱼身两侧切几刀,洗净备用;
2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量调好放入碗中;
3、锅内放入适量的油烧开,放入调料炒出香味后,加汤;
4、将鱼放入锅中,添汤至漫过鱼身,大火煮开后,改用小火慢炖;
5、煮有30分钟后,加盐,然后继续炖;
【啤酒炖鱼用鲤鱼还是三道鳞好】6、一般炖一个半小时左右,出锅前洒上点香菜沫 。
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