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1.炒糖色的时候，最后把水加热，这样糖色的色素会更均匀，不会分层，冷却后也不会凝固 。如果在煎的过程中加水 ， 特别是用油煎的时候，水会在锅里爆炸，从而自己飞溅，使糖色的颜色变坏 。
【炒糖色为什么要加水】2.需要注意的是，用油炒糖色的时候 ， 要先放油再放糖 ， 这样可以减少炒的概率，而且特别是用油炒的时候，水在锅里会爆炸，从而溅到自己身上 ， 让糖色的颜色变坏 。
2.需要注意的是，用油炒糖色时，要先放油再放糖 ， 这样可以减少炒的几率，小火翻炒；用水煎糖色时 ， 需要先加糖，待糖融化后再加入等量的水，然后朝一个方向搅拌，直到糖色冒泡变色 。
百科()以上解释了为什么炒糖色需要水 。本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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