1、主要材料：小鱼30条，干辣椒若干，蒜头若干，生姜适量，面粉适量 。
2、小鱼冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片 。
3、炸之前，把水滤干 。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可 。
4、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，这个地方几十秒就好，炸太久会焦，关火捞出 。小火炸，使其由内而外熟，改大火，使外表迅速加脆 。
5、装盘，撒上烧烤粉就可以吃了 。
【小鱼怎么炸又酥又脆】6、又酥又脆的炸小鱼就做好啦！

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