吐血整理！能把女朋友撩出水的句子精选60条 _生活百科

广东路边摊牛杂的做法今天来跟大家分享广式牛杂的做法。做好一锅牛杂，先从高汤开始，先把牛骨焯水冲洗干净，放入高压锅里，加入大葱，白胡椒和姜，还有两勺花雕酒。这里一斤牛骨要加十斤水，大火煮沸腾，撇干净浮沫，再盖上盖子，小火压半个小时。
准备好了高汤，我们来准备萝卜，萝卜挑重的削皮，滚刀切成小块，放入高汤里面煮一会，把萝卜煮软。这个步骤是为了让萝卜带一点高汤的香味，同时让萝卜的鲜甜融入高汤，让汤底的味道更加丰富，煮好的萝卜捞出来待用，高汤等一下用来煮牛杂。
牛杂可以用半成品，如果你是初学者，那我不建议你去买新鲜的牛杂，因为处理起来非常的麻烦，稍微弄不好就容易坏了整锅汤。烧一锅水，加入三勺盐，一块姜，还有一块陈皮，先煮一会儿，让姜和陈皮的味道释出，有助于去除腥味。之后把牛杂全部下锅，再次煮沸腾后开小火煮五分钟焯水。焯水之后把牛杂捞出，用冷水一直冲，带走腥味，同时让食材冷却，形成爽脆的口感。
那接下来准备酱料。酱料看上去很多，但其实就分三部分，第一份是腐乳，一块白腐乳和两块南乳。第二份是酒，花雕和九江双蒸2 :1 。第三份是秘制酱料，准备优质生抽:80g、柱候酱:40g、海鲜酱:15g、蚝油:40g、南乳:两块、白腐乳:一块、陈年花雕:30g、五香粉:3g、黄豆酱:10g、花生酱:25g、九江双蒸20g，然后加入鸡精和味精去增鲜。
接下来是卤制的香料的部分，准备八角:5g、桂皮:3g、丁香:1g、香叶:1g、甘草1g、千里香根:7g、罗汉果:1g、草果:1个(去籽)、花椒：1g、小茴香：0.5g、老陈皮：1g 。今天这些材料是对应五斤牛杂，你可以根据实际情况按比例去做增减，全部准备好就可以来烹饪。
热锅下油，开小火把姜葱蒜下锅炒香，闻到香味之后就把药材放进来继续翻炒，接下来放腐乳，和香料一起炒匀，味道全部释放出来之后就把牛杂下锅，先把香料和牛杂翻炒一遍，再把秘制酱料加入继续翻炒，直到牛杂上色均匀，这时候加一勺冰糖继续炒到冰糖融化，最后沿着锅边淋上花雕和白酒，炒到酒香四溢，牛杂有光泽，就可以全部倒入高压锅里。
把刚才煮过的高汤放进去，让高汤淹过食材，先大火煮沸腾，盖上盖子转小火压25分钟。做牛杂建议用高压锅，这样的出品会更加入味。时间要控制好，不要把牛杂压得太烂，25分钟后关火，等到高压锅自然消气，我们的牛杂就完成了
这时候的牛杂可以直接吃，也可以在汤里面继续煮一点萝卜，因为萝卜刚才已经煮过一次，这里只是重新加热一下。
在摆摊界，牛杂算是操作难度很低的菜品，不需要什么厨艺。牛杂的适用场景很广，可以作为零食，也可以作为正餐，牛杂一直流传到今天，成为老广最爱的街头美食，也成就了很多地摊传奇
2021必火的摆摊小吃有哪些？2021必火的摆摊小吃：
1、凉拌菜
夏天就是吃凉菜的季节，所以凉菜摊生意红火，看这队排的～凉菜摊分素菜和肉菜，根据喜好随意搭配，素菜7元多一斤，肉菜就看点啥菜啦～
【吐血整理！能把女朋友撩出水的句子精选60条】2、广东肠粉
广东肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃。
3、麻辣烫
味道很重要，直接决定了生意好坏～不过，山东人的麻辣烫真的跟四川的麻辣烫区别相当大，主要表现在口感上。
4、凉皮
凉皮，也是夏天少不了。这边的小吃摊上没有凉粉，凉皮倒是有两家，东西看起来都是现成的，老板做的速度非常快，几分钟一份，一份5.5元。
5、杂粮煎饼
山东的杂粮煎饼、鸡蛋灌饼都是有名气的，在小吃街必然有那么两三家。山东人实实在在的，做的煎饼也料足，个头大，一个5元，能吃到很饱。
广东有什么好吃的地摊小吃？？？·糯米籺·牛脷酥·瓜册 ·糖水甜煎堆·炸两·麻元豆花 ·广式奶油话梅 ·糖煎香蕉糯米饼 ·馥园坠火粥 ·煎豆腐角·三丝卷饼·白糖伦教糕·广州腊牛肉·广州腊兔·龙门米饼 ·建湖藕粉圆子·逆糍·笑口枣·酸辣豆花 ·果蒸棕 ·台山虾糕 ·广式淮山鲜奶饼 ·合子饼 ·韭菜蒸饺 ·味告粄 ·米蛋糕·腌面 ·佛山盲公饼·广东叉烧包·阴菜牛展汤 ·广式大肠生炒咸酸菜 ·大肠生炒咸酸菜 ·糖醋猪腰 ·白玉甘甜姜薯 ·卤水鸭下巴 ·百花凤翼·香肠芥兰 ·客家封鸡·青蟹粉丝煲
·三色龙虾·西拧煎软鸡·煎芋饼 ·广州鸡仔饼 ·丹灶慈菇 ·广式月饼 ·广州甜品
·萝卜牛腩·长寿面 ·姜葱鸡·珍珠肠 ·萝卜糕·咸煎饼 ·沙湾姜撞奶 ·拉肠·沙河粉·广州石锅鱼·老火靓汤·肉粥
·叉烧包 ·烧鹅 ·姜奶·鱼翅饺·马蹄糕·广东粽子·脆皮咕噜肉·西樵大饼·潮州春饼·盐（火局）鸡 ·和味牛杂萝卜·荷叶糯米鸡·广州凉粉 ·煎堆·和味炒田螺·荷包饭 ·艇仔粥 ·及第粥·醋溜鱼