1、价格：鲜鱿鱼价钱较高，他是从海边直接运过来的，运费高 ， 而且鲜货不容易储存;泡发鱿鱼是以干的鱿鱼泡发变成，使用泡发剂后会增加重量百分之三 。
【泡发鱿鱼和鲜鱿鱼的区别是什么】2、颜色：泡发鱿鱼颜色呈粉红色或者白色，并且为圆形 。较好看，卖相会更好 。
3、做法：在做鲜鱿鱼时通常要用水焯一下，鲜鱿鱼缩水量较大 ， 倒出来时会发现小一半，但是泡发过的鱿鱼不会缩水 。
4、口感：鲜鱿鱼的口感比较有弹性，味道十分鲜美;泡发的鱿鱼则没有鲜鱿鱼的口感和味道，吃起来像塑料 。
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